世界上第一部“茶叶百科全书”—唐•陆羽的《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏何许人也你不用管，你只需要知道有一本中医必读经典《神农本草经》就是以他命名，而书中就有一段记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”。
民间传说茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，色泽微黄，喝入口中，生津止渴、提神醒脑。以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。因此有人也认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。
古代许多医家对茶的功效也有不同的记载：比如《格物粗谈》称茶：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”；《救生苦海》说：“口烂，茶根代茶煎饮”；《本草纲目》讲：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”......
因为春天天气开始转暖，阳气生发，万物开始生长，一派生机勃勃。如果此时人体的阳气没有顺势生发起来，就会有点困倦，身心也会觉得被束缚。春茶取芽尖，取茶的甘凉，同时借助花的芳香辛散，可以促进阳气生发，有助于人体振奋精神，使人神清气爽。
夏宜绿茶、白茶、黄茶。
夏天天气炎热，阳气在表，同时因为汗液多，津液丢失过多，热邪上攻，会出现头晕，眼热、面热的情况，如果津液不足，则会口干舌照、口渴欲饮，大便干燥等。所以，夏天解暑，偏向于清热生津。绿茶、白茶、黄茶都偏凉一些，清热的作用更大一些。
秋宜青茶。
秋天，我们知道天气会比较燥一些，早秋燥偏温，晚秋燥偏凉。所谓燥，就是缺水，津液不足。所以对于秋天的这种燥，我们要润，要用寒热偏性不大的物质去润，温热适中。那青茶就比较适合了。青茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之前，既能清除夏季遗留于体内的余热，同时又能补充津液恢复阳气。
冬宜红茶、黑茶。
冬天阳气闭藏，以养阳为主。冬天人们一般少动，对于一些能量高的食物进食也比较多。红茶甘温，黑茶还能帮助消积.
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