民以食为天，食物是健康的基础，但并不意味着吃饭越多就越健康。事实上，人体每天摄入的各种食物的量应该由人体的需要来决定。
经常饮食过多，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，促进很多营养相关慢性病的发生。饱食后，甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。
任何营养素再好，都不是多多益善。各种营养素的摄入都要有量的概念。例如，蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的部分分解产物会对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长期食用过量的蛋白质会影响肝肾功能、诱发心脏病、增加患直肠癌、胰腺癌和乳腺癌等癌症的风险。
维生素和矿物质如果超量补充，超过了人体的生理需要，则会引起诸多健康问题。例如，钙摄入过多，会干扰锌、铁、镁等其它微量元素的吸收，增加肾结石和肿瘤的风险。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿液直接排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒。
此外，营养素之间会发生相互拮抗作用。高剂量的矿物质补充如补充钙片会使铁吸收减低。膳食中钙、磷比值不当也会影响钙的吸收。 |
